השנה בה הכל התחיל, כשרבקה וסם נפגשו לראשונה. סם עדיין עשה את שירותו הצבאי, כך שבני הזוג נאלצו להסתפק בלראות אחד את השניה פעם בשבועיים ולבלות בסופי שבוע ארוכים יחד. במוצאי שבת הם היו יוצאים לדייטים ארוכים של שעות בבר היין "קורקי" אשר בירושלים, וכפי שרבקה מספרת, היא התאהבה בסם וביין בו בזמן. הם החלו לקנות ולנסות יינות על מנת להעמיק את הבנתם בתחום, עד שיין הפך לתשוקה ותחביב משותפים.
שנת החתונה ורגע האאוריקה. אחרי שרבקה וסם התחתנו בקיץ, סם עדיין שירת בצבא ואף שקל המשך קריירה צבאית, אבל לגורל היו תוכניות אחרות.
במהלך קורס קצינים בדרום הארץ, ראה סם כרמים צומחים מתוך הדיונות,
במקום אשר מוכר היום כיקב "ננה".
הוא נדר בליבו שאם הוא לא מתכוון להגן על האדמה למשך שארית חייו, הוא לפחות יגדל אותה.
הוא היה מגדל כרמים, ומשווה את אהבתו לארץ עם אהבתו ליין.
השנה בה החלה קריירת היין ברצינות. סם השתחרר לאחר חמש וחצי שנים בצבא ומיד החל לעבוד ביקב קסטל.
הוא התחיל במחלקת ייצור יין לפני שעבר למחלקה החקלאית.
הוא פילס את דרכו מעלה במשך מספר שנים עד שמונה לתפקיד יינן ראשי ביקב קסטל.
השנה שבה עשינו את הצעד.
סם החליט שהוא צריך לצבור יותר ניסיון בייצור יין, כמו גם גידול הגפנים.
היה עליו להתנסות, ללמוד ולטעות שוב שוב עד שיום אחד חזר הביתה והציע להשקיע את כל חסכונותיהם בקניית ציוד צרפתי וטוסקני איכותי מיקב בוטיק שעמד להיסגר.
הוא התעקש שלא יוכל לייצר כבר בהתחלה יין ולכן חשב שיצור חומץ עד שיהיה
בקיא מספיק בתהליך הייצור.
המטרה שלהם היתה להפיק את הבציר הראשון לאחר 13 שנים, בבר המצווה של בנם.
סם המשיך ללמוד על גידול גפנים בעבודה ולמד עוד ועוד על ייצור יין בבית.
אבל לרבקה היו רעיונות אחרים…
שנת הביכורים.
בנם נולד בחודש מרץ, והם קראו לו לביא שבתאי מראווי.
מראווי הוא זן ענבים יליד ארץ ישראל אשר ממנו נעשה היין ששימש בבית המקדש.
באופן הולם, זו היתה גם השנה שבה סם ורבקה הוסיפו את הבציר הראשון שלהם להיסטוריה הארוכה של היין הישראלי.
רבקה ידעה שסם, בהיותו פרפקציוניסט, לעולם לא ירגיש מספיק מוכן כדי להתחיל למכור את היין שלהם, אבל היא גם ידעה שהוא יצר במומחיות יין שאכן שווה למכור.
היא שכרה מעצבת גרפית, בנתה את תדמית המיתוג שלהם והציגה אותה לסם תוך שהיא טוענת שהם צריכים להוציא את היין שלהם החוצה.
סם השתכנע ורבקה החלה לתעד את התהליך בחשבון האינסטגרם הפרטי שלה.
ביום שבו הם התחילו לבקבק את בציר 2021 היא אמרה לסם שהם יוצאים לאוויר העולם.
רבקה ידעה שהם חייבים לקחת יחד איתם את הלקוחות שלהם למסע המטורף הזה ולהראות להם את כל הצילומים אל מאחורי הקלעים.
הבציר הראשון שלהם, 200 בקבוקים בלבד אשר נמכרו מראש תוך 24 שעות.
הם החליטו לנסוע ברחבי הארץ על מנת למסור את כל הבקבוקים לידי הלקוחות, לפגוש את כל מי שתמך בהם מהיום הראשון ולהודות להם באופן אישי.
בשנה הראשונה הם אפילו שלחו משלוחים בינלאומיים, והגיעו עד הונג קונג, ארה"ב ובריטניה.
אחרי שהבקבוק האחרון נמסר סם הסתכל על רבקה ואמר, "את מבינה שמעכשיו אנחנו נעשה את זה כל שנה עד יום מותנו".
שנת המשך הניסויים וההתרחבות.
הם יצרו את הבציר השני שלהם, שהוכפל כעת ל-400 בקבוקים.
גם הם נמכרו תוך פחות מ-24 שעות. שוב, הם מסרו כל בקבוק באופן אישי ברחבי הארץ.
זו הייתה גם השנה שבה הם הוסיפו את חותם השעווה הוורוד הייחודי שלהם לכל בקבוק יין, סמל להשקפתם הוורודה ולאהבה שהיא הזרם התמידי של כל מאמץ שלהם.
השנה בה פרצה המלחמה.
ברונו מארס הגיע להופיע בישראל באוקטובר, רבקה וסם החליטו לסיים את חלוקת הבקבוקים עד אז כדי שההופעה שלו תהיה הגראנד פינאלה של בציר 2022.
הם יצאו לדרך בחמישי באוקטובר, הזמר אמור היה להופיע שוב בשביעי באוקטובר.
הפיגועים הנוראיים של חמאס באותו יום שינו הכל.
כאשר סם נקרא למילואים באותו שביעי באוקטובר, רבקה הבטיחה לסם שהיא תטפל ביין באותה שנה. היא ידעה לעשות את תהליך התסיסה מהעבודה עם סם בעבר, ובעזרת החברים של סם בקסטל היא הייתה לוקחת דגימות מהמעבדה הביתית הקטנה שלהם למעבדה של קסטל כדי להבטיח שהאיזון יהיה מושלם.
מאחר והחופשות של סם לא עלו על 48 שעות כשיצא הביתה, רבקה לקחה על עצמה את עיקר התפקיד, תוך שהיא עדיין עובדת שעות ארוכות כאחות.
במילותיה שלה, "לא היה לי מושג אם סם הולך לאבד את האנשים סביבו. לא רציתי שכאשר יצא מהצבא יאבד גם את העסק שלנו.
זה מה שהחזיק אותי ועזר לי להמשיך".
הכנת היין שלהם הייתה מנגנון ההתמודדות של רבקה, הדרך שלה לתקשר עם סם כשהיא לא יכלה לראות אותו או לדבר איתו.
כל 600 הבקבוקים המתוכננים מבציר 2023 עדיין יוצרו.
זהו יין אדום, יבש, פירותי עם בעיטה של פלפל שחור.
יין אינטנסיבי ומורכב יותר מזה שהכינו בני הזוג באום בעבר, יין זה הוא אומץ נוזל, חדור בעוז רוחה ועוצמתה של רבקה בתקופות סוערות.
הוא יופץ באפריל 2025, וזקוק לזמן רב יותר כדי להבשיל מהבציר הקודם שלהם.
למרות הכל, חותם השעווה הוורוד נשאר.
השנה בה איתרנו את הקרקע לכרם משלנו ועברנו לרמת הגולן.
בני הזוג באום עשו את המעבר הגדול למושב שעל שבגולן, לנוף יפיפה היישר מתוך צלילי המוזיקה.
הם ישתלו את הכרם הראשון שלהם בשנת 2025 על אדמה שנבחרה בקפידה בזכות הטרואר הלבנטיני ופרופיל הטעמים הייחודי שלה. למרות הצעד הגדול הזה, בבסיסם הם נשארים עסק משפחתי, המוקדש לצמיחה אורגנית.
סם יעבוד ביקב דלתון במשך כמה שנים לצד גידול ענבים משלו, לאט לאט עד ליום שבו יוכל להקדיש את עצמו ליקב משלו במשרה מלאה.
בדיוק כפי שהיין זקוק לזמן כדי שטעמיו יעמיקו, רבקה וסם יודעים שהיקב שלהם מתבגר עם כל עונה שעוברת.
הם מלאי ענווה לנוכח נאמנות לקוחותיהם שדבקו בהם מהיום הראשון ושואפים להמשיך ולהשתפר מדי שנה.
"לבנות יקב מהיסוד זה קצת כמו להיות הורים לילד קטן, כולכם מתבגרים יחד עם הזמן".
חמוש באמונה, סבלנות, עקשנות ואהבה, יקב משפחת באום ממשיך לצמוח.
כל הזכויות שמורות © familybaumwinery 2025
בניה, עיצוב ותרגום: עידו כרמונה
CBO: מיכל דייטש
צילום: אלעד ברמי & שרוני גליאנו
כל הזכויות שמורות © familybaumwinery 2025
בניה, עיצוב ותרגום: עידו כרמונה
CBO: מיכל דייטש
צילום: אלעד ברמי & שרוני גליאנו
To enter this website you must be over 18 years of age
כדי להכנס לאתר זה עליך להיות מעל גיל 18
By checking the consent box and entering the website, you confirm your age, terms and conditions of the website
עם סימון תיבת ההסכמה וכניסה לאתר הנך מאשר/ת את גילך, תנאים ותקנון האתר